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贵定雪芽两代茶人守正兴茶
作者：莫宇 来源：本站 日期：2026-05-14 阅读：448
春和景明，茶香漫山。4月11日，贵定县云雾镇一片茶园里，86岁的李金石老人正手把手指导28岁的金圣淞挑选茶芽，指尖翻飞间，一场跨越半个多世纪的茶艺传承悄然上演。作为“贵定雪芽”的创始人，李金石用一辈子深耕茶产业；而作为茶农子弟，金圣淞放弃城市工作回乡守业，两代茶人以茶为媒，续写贵定雪芽的匠心传承。云雾镇海拔1380多...
春和景明，茶香漫山。
4月11日，贵定县云雾镇一片茶园里，86岁的李金石老人正手把手指导28岁的金圣淞挑选茶芽，指尖翻飞间，一场跨越半个多世纪的茶艺传承悄然上演。
作为“贵定雪芽”的创始人，李金石用一辈子深耕茶产业；而作为茶农子弟，金圣淞放弃城市工作回乡守业，两代茶人以茶为媒，续写贵定雪芽的匠心传承。
云雾镇海拔1380多米，常年云雾缭绕，是贵定雪芽的核心产区，这里产出的茶叶自元、明、清以来便是朝廷贡茶，更是贵州省唯一有碑文记载的“贡茶”。今年86岁的李金石，是这份千年茶脉的守护者与开拓者。这位遵义籍老人，20多岁便扎根贵定，从1972年起潜心钻研云雾茶制作工艺，历经十余年摸索，将传统工艺改良完善，最终创立“贵定雪芽”，制定了规范的加工标准，让这一古老贡茶焕发新生。
“你看，采茶要采‘鸦雀嘴’，就是一芽一叶初展，芽头饱满，这样的鲜叶才能做出雪芽的醇厚香气。”茶园里，李金石老人弯腰拨开茶丛，指尖捏起一枚嫩绿的茶芽，语气里满是严谨。他一边示范，一边叮嘱金圣淞，“采摘时动作要轻，不能捏碎芽叶，不然会影响茶汤口感。”金圣淞在老人身边，认真记下每一个细节，指尖一遍遍模仿老人的动作。
走进制茶车间，铁锅早已烧得温热。
“鲜叶入锅，成茶起锅，手不离茶，茶不离锅，一气呵成”，才能最大限度地保留茶汁……”李金石老人挽起衣袖试了试锅温，指示将鲜叶倒入锅中。金圣淞双手在铁锅中快速翻炒，茶叶在指尖跳跃，香气瞬间弥漫整个车间。
“炒茶时手势要轻重要匀，既要保住茶香，又要做出卷曲披毫的形。”老人则在旁细致观察不时指导，金圣淞慢慢掌握诀窍，茶叶在他手中逐渐呈现出卷曲如螺、白毫显露的模样。
深耕茶产业六十余载，李金石见证了贵定雪芽的崛起。“‘贵定雪芽’先后荣获‘国际名茶金奖’‘茶业博览会金奖’等60余项殊荣，还曾出口德国、日本等十多个国家和地区，品质经得起市场检验。”说起这些，老人的眼中满是自豪。
这份自豪，也成为金圣淞回乡守业的动力。作为茶农子弟，金圣淞家里两三代人都种茶，大学期间两年的义务兵经历，磨练了他吃苦耐劳、耐得住寂寞的性子。2025年8月，他放弃厦门的工作，毅然回到云雾镇，接手家中茶产业，常常一个人蹲在山里收茶、制茶，十天半个月不下山。
“做茶叶要沉得住，孩子很有这方面的品质，请李老来，一来是学技艺，二来是希望他能传承这份对茶的执着。”金圣淞的父亲金运彪说道。
“人生有三苦，种茶、打铁、磨豆腐，年轻人能忍受寂寞投身茶产业，不容易。”李金石对金圣淞充满期许，他认为，贵定雪芽的发展，一要注重本地“鸟王种”等优质种苗的选育，守住品质根基；二要打造拳头产品，打响品牌名气。
对此，金圣淞深以为然。近一年来，他在不断向李金石等老一辈茶人请教学习，传承工艺做好品质的同时，也在探索创新，依托云雾镇茶旅融合发展优势，计划打造沉浸式制茶体验项目，让游客感受贡茶文化魅力；借助新媒体平台，拓宽贵定雪芽的销售渠道，让“贵定雪芽”走得更远。
“贵定雪芽的历史底蕴深厚，屡获殊荣，离不开李老数十年的潜心钻研。”金圣淞捧着刚炒制好的茶叶，语气坚定，“作为新一代茶人，我深受李老匠心精神的感染，多次登门请教，就是想把这份技艺和情怀传承下去。”
一片茶叶，连接两代匠心。86岁的李金石仍在坚守，28岁的金圣淞已然接力，两代茶人以匠心守初心，以创新促发展，传承千年茶香。如今，云雾镇10.8万亩茶园郁郁葱葱，茶产业已成为带动当地6000余户茶农增收致富的支柱产业。