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从“叶”到“业”——黔南州茶产业发展见闻
来源：贵州日报 日期：2026-05-27 阅读：349
北纬27°的黔南，是茶树生长的适宜区。每年春天，这里的茶山便忙碌起来，一片片嫩绿的芽叶，承载着当地人对生活的期盼。近年来，黔南州围绕茶产业，在种植加工、品牌打造、市场拓展上下功夫，也在挖掘茶文化、保护生态环境、带动群众增收上做足文章，逐步形成集产业、文化、生态、乡村全面振兴于一体的发展之路。一片茶叶的“守”与“进”3...
北纬27°的黔南，是茶树生长的适宜区。每年春天，这里的茶山便忙碌起来，一片片嫩绿的芽叶，承载着当地人对生活的期盼。
近年来，黔南州围绕茶产业，在种植加工、品牌打造、市场拓展上下功夫，也在挖掘茶文化、保护生态环境、带动群众增收上做足文章，逐步形成集产业、文化、生态、乡村全面振兴于一体的发展之路。
一片茶叶的“守”与“进”
3月27日晚上8点，黔南州都匀毛尖茶产业发展（集团）有限公司生产车间，生产部门负责人张罗忠正接收当天最后一批茶青。他说：“这些茶青要经过摊青、萎凋，才能进入炒制环节，散发出茶香。”
与此同时，上午送达的一批茶青此刻正进入最关键的手工炒制环节。8位炒茶师傅手掌向下，抓起茶叶又抖落，手指在滚烫的锅中快速翻飞，茶香弥漫开来。技术主管王业保守在一旁，紧盯火候与手法。自3月19日春茶开采以来，这样的节奏几乎没有停过。
张罗忠介绍，制茶每个环节都很有讲究，企业内控标准比国标更严：成品茶水分集团要求控制在4.5%以下，外形上紧致卷曲，白毫接近满毫。这些严苛指标，是都匀毛尖“高端”二字的底气。
传统技艺的坚守是都匀毛尖的内核，近年来，面对规模化生产，企业也在思考如何在传统与效率之间找到平衡？答案是守正创新。
“集团在传统制茶技艺上持续发力，主打高端市场，确保手工炒制品质稳定。同时拥抱市场，使用现代化生产设备，提升产能拓宽销路。”都匀毛尖集团副总经理唐浩表示。目前，集团已完成智能储青机、微波光波杀青机等设备引进，建成一体化连续生产体系。当前单日茶青加工能力达1.5万斤，较2024年提升400%。同时，建立“实时调整、现场管控”工艺机制，动态适配产品等级与客户需求。
“不管是增加产能，还是对产线设备进行更优化的布局，我们都在尝试调整，更好地实现降本增效。”唐浩告诉记者，接下来还计划购置鲜叶分选机，同时探索技术升级，如利用实验室冻干机试验如何更好地保持茶叶的鲜爽和绿度。
在唐浩看来，车间里所有的努力，都绕不开一个前提：一片叶子的质量。源头管不好，后面手艺再好也无法保障品质。
正是出于这样的认识，该公司将茶园管护摆在首位。在种植上坚持有机标准，推广物理管护等绿色防控技术，安装杀虫灯，减少化学投入。土壤改良、水肥管理，每一项都精细化推进。构建“专人负责、全域覆盖”的管护体系，每天安排人员巡查。同时，引入智慧化手段，实时掌握茶园生长环境，并实现气象数据实时对接。
在茶园管护上，该公司不断探索新方法。如利用遮荫网提升茶叶叶绿素含量和氨基酸积累，让茶叶的鲜爽度和汤色绿度再上一个台阶。在都匀市平浪镇的茶园里，还小范围试种蕨菜来抑制杂草生长，既减少茶园管护成本，又增加额外收益。
从一片鲜叶到一杯好茶，都匀毛尖茶产业发展（集团）有限公司始终把品质刻进产业发展的每一步。这份对鲜叶本味的坚守、对制茶工艺的较真，让都匀毛尖茶香愈发醇厚，也让贵州好茶凭借过硬品质，走出深山、走向更广阔的市场。
贵定县“贡茶小镇”茶旅热
3月24日，贵阳游客童先生和朋友来到黔南州贵定县云雾镇铁厂村茶园，他惊喜地说：“在茶园不但体验了采茶，还采了蕨菜，茶园里的蕨菜好鲜嫩。”
走进云雾镇，漫山遍野的茶树层层叠叠，茶农腰挎竹篓，穿梭在茶垄间，将茶芽收入篓中。
“2004年就在茶园务工，20多年了，每年春季都会来采茶，每天能挣100多元。”在摆谷村茶园里，村民陈正美正熟练地采摘着茶青，“采茶加上务工，一个月能挣4000多元，生活越来越好。”
“去年，产值达300多万元，带动村民务工收入100多万元。”贵定县清心茶业发展有限公司负责人罗志平说，通过租赁，今年公司茶园面积增至600多亩，“今年产值预计增长约30％。下一步将开展活动，吸引更多游客到云雾贡茶小镇，感受茶文化。”
云雾镇立足“贡茶小镇”定位，依托“中国贵定云雾山茶叶公园”建设，精心打造“看茶园景、体采茶乐、会炒茶趣、品茶叶香”的茶旅体验游，融入手工制茶技艺表演，春茶季吸引游客近3000人次参与采摘。“游客不仅能亲手采茶，还能在制茶师傅指导下体验炒茶，观看表演，沉浸式感受贡茶文化的独特魅力。”云雾镇镇长谢定律说。
目前，云雾镇茶园面积10.8万亩，全部实现投产，拥有茶叶经营主体106家，辐射带动6000余户茶农增收致富。2025年，全镇茶叶总产量5680余吨，产值9.2亿元。
从一片茶叶到一条产业链，让“贡茶小镇”焕发生机与活力。云雾镇党委书记吴宾亮表示，接下来，该镇将持续依托母本园推广鸟王种优良品种，推广“企业+合作社+基地”模式培育经营主体，新增县级龙头企业3家以上；加强管理及营销人才培育，着力建设现代化茶产业体系。同时，大力发展刺梨红茶，引进深加工生产线开发茶饮料、茶食等高附加值产品，全面提升产业综合效益。
平塘县十八万亩茶园绿山富农
“一天可以采摘6斤，到茶场也是免费接送，还包吃包住，非常好。”在黔南州平塘县掌布镇安忠茶场，采茶工人龙祖燕说。
每年3月中旬至5月中旬是平塘春茶的采摘期，“明前茶”因采摘时间早、茶叶品质高，一直备受市场青睐，但“明前茶”采摘窗口期短，需要及时组织大量采茶工，成为茶企每年都要面临的难题。“今年茶叶长势比较好，需要采茶工1000多人，县人力资源和社会保障局陆续介绍了700多人来采茶，我们的产量短期就上去了。”平塘县安忠茶叶有限公司负责人丁文龙说。
“今年，我们联合第三方人力资源机构为茶企开展招工、运输、保障等服务，帮助茶企解决用工之忧。”平塘县就业局局长罗璇说，该县为采茶工提供免费接送、免费食宿服务，很快填补了数千人的用工缺口，助力企业安心生产。
“平塘茶园总面积有18.8万亩，投产茶园有18.5万亩，预计今年的产量在9200吨以上，每年在施肥、除草、采摘加工等环节带动务工80万人次以上，务工工资支出8000多万元。”平塘县茶叶产业化发展中心主任陈安明说，“目前，平塘日上岗采茶工1万人左右，日均工资100至200元。”
近年来，借力“贵州春茶第一壶”的优势，平塘县将茶产业打造为主导产业。目前，全县注册茶企业56家，其中省级龙头企业4家、州级龙头企业8家、县级龙头企业10家；全县涉茶人数10万余人，种茶人均年收入达4500元以上。